和食へのこだわり | 大阪府東住吉区の居酒屋なら笑ごころ すみれ

紀州備長炭で丁寧に焼き上げる炭火焼き料理を中心に、厳選された素材の味わいを活かした和食を用意しています。焼き鳥や肉料理、海鮮などは、火力と香りのバランスに優れた炭を使用することで、表面は香ばしく中はふっくらと仕上げております。和を楽しめる居酒屋として食材本来の旨みを最大限に引き出すため、仕入れにも妥協せず、毎朝市場で目利きされた旬の素材を使用しています。

和の発酵食品を使ったお料理も用意しており、つまみとしても存分に楽しめる内容です。こだわりの日本酒や焼酎との相性も意識した味づくりにより、お酒の進む一品が揃っています。和の心を感じられる空間で、食材の風味と炭火の香りに包まれながら、ゆったりとお食事を楽しめる時間をお届けしており、お食事から旬や季節の移ろいを感じられるメニューを提供します。